Pan de Jamón

Después de las hallacas, el pan de jamón es uno de mis platos navideños favoritos. Lo comería todo el año. Además que es una  tradición Venezolana. 😋

En muchas páginas web encontrarán varias recetas, las mas famosas son la de Don Armando Scannone y la de Cláudio Nazoa. Sin embargo, en esta oportunidad les traigo la receta que he usado, probado y está muy buena.

De esta receta salen de 3 a 4 panes.

* 1 cucharada de levadura seca instantánea
* 1/2 taza de agua tibia
* 200 ml de leche
* 1 kilo de harina de trigo todo uso
* 6 cucharadas de manteca
* 100 grs de mantequilla
* 1 cucharada de sal
* 3 1/2 cucharadas de azúcar
* 3 huevos
* 6 cucharadas de malta
* almíbar de papelón

Relleno
* jamón ahumado rebanado
* tocineta
* pasitas
* aceitunas sin semilla

Para pintar el pan
* 2 yemas de huevo
* 1 cucharada de agua

Preparación.

Mezclar la levadura con 1/2 cucharada de azúcar, luego añadir al agua tibia, dejar reposar hasta que fermente.

Ponga la harina sobre la mesa, haga un hueco en el centro, como un volcán y vierta la levadura diluida, leche, malta, manteca, mantequilla, sal, el resto del azúcar y los huevos. Se debe amasar hasta que no queden grumos. Coloque en un envase, tape con un paño y deje reposar por aproximadamente 40 minutos. Repita esta operación dos veces mas.

Divida la masa en tres o cuatro partes, según el tamaño que te guste el pan. Colocar en una superficie enharinada y extender la masa con un rodillo, cubra completamente con el jamón, tocineta, aceitunas y pasas. Ponga de forma salpicada almíbar de papelón por encima, proceda a enrollar sin apretar demasiado y doble las puntas. Con un tenedor, hacer varias punzadas a lo largo del pan. Ponga en una bandeja enharinada, tape con un paño y deje reposar por una hora. Pinte con la mezcla de yema y agua. Horno a 180 grados centigrados. Cuando el pan tenga 20 minutos en el horno aproximadamente, sáquelo y pinte con almíbar de papelón y vuelva a hornear hasta que esté dorado. Tiempo total de cocción: una hora.

Espero que hagan esta receta y disfruten en familia!

Torta de Zanahoria (con aceite)

Hola!

Quiero compartir con ustedes una receta de torta de zanahoria muy fácil de hacer. Particularmente nunca me ha gustado la zanahoria en la comida salada, pero ya saben, en las tortas es diferente 😋  Y una de las cosas que mas me gusta en esta torta es que no hay que usar batidora eléctrica, con un batidor manual tienes! La receta es inspirada en el ebook Tartas Espectaculares de Maria Lunarillos y queda muy sabrosa. Digo "inspirada" porque ya le he hecho mis propios arreglos 😊

- 260 ml de aceite
- 370 gr de azúcar
- 300 gr de harina de trigo
- 1 cdita de sal
- 1 cdita de canela
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 cdita de bicarbonato
- 350 gr de zanahoria
- 4 huevos
- 100 gr nueces

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

Primero debemos rallar las zanahorias finamente y reservamos. Mezclamos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo muy bien. Luego añadimos la harina (previamente cernida), la zanahoria, la canela, la sal y las nueces. Por último añadimos tambien cernidos el polvo de hornear y el bicarbonato. Se debe hornear por 40 minutos o hasta que introducir un palillo salga limpio.

Saludos y espero puedan prepararla!

Manta de silicon (baking mat)

Hola!

Cuando se trata de hornear panes, galletas, macarrones u otros podemos usar las mantas siliconadas y así las preparaciones no se nos pegarán de la bandeja.

En mi propia experiencia estas mantas han venido a revolucionar el mundo de la repostería desde hace algunos años y poco a poco se han ido introduciendo en los hogares de cada uno de nosotros.

La marca original es Silpat, vienen en varias medidas y son de excelente calidad.

En mi experiencia particular he usado mantas de la marca Greenco y son muy buenas, no se pega nada y soportan temperaturas hasta 250 grados centígrados.

Lo que me gusta de estas mantas es que no tenemos que engrasar ni enharinar la bandeja, así ahorramos tiempo e ingredientes que al final se traducen en dinero. Además el resultado es perfecto, me encanta mirar por debajo los panes o galletas y ver que toda la cocción sea uniforme.

Aparte de las Greenco que ya tenía, quise comprar otras, así que en mercado libre conseguí unas de marca "Simplex Home" y realmente al comprarlas tuve mis dudas, pero las probé y son de buena calidad, así que si las ven no duden en adquirirlas.

La marca Press también tiene estas mantas de silicon, cuando las ví no dudé en comprar una porque confío en la marca y ya tenía la bandeja de galletas de esta misma compañía,  aunado a que ninguna de las mantas que tenia eran de su medida. Sin embargo no obtuve los mismos resultados de las mantas anteriores, ya la he usado varias veces y observo que alcanza altas temperaturas muy rápido y es como si pusiera la masa directamente en un sartén, por lo que hay que estar mas pendiente del tiempo y el horno.

Además cabe destacar que estas mantas como Silpat, Greenco o Simplex Home, traen microporos que ayudan a distribuir el calor entre la bandeja, la manta y la masa, esto sin duda hace una diferencia versus la manta Press que es totalmente lisa, supongo que por eso obtengo diferentes resultados.

Recuerden que las experiencias de cada quien son diferentes y estas son las mías. Tampoco estoy promocionando ninguna marca en particular. Espero les haya servido, saludos!

Torta de Vainilla (con aceite)

Hola!

Muchas veces, por circunstancias de la vida, no tenemos acceso a todos los ingredientes como quisiéramos (en mi caso, mantequilla). Por la situación país que atravesamos en Venezuela nos toca improvisar para hacer ciertas comidas o dulces, por eso en esta oportunidad les voy a mostrar una receta de torta de vainilla que pueden hacer con aceite y sin necesidad de leche, yo la he hecho con agua y queda muy bien. O pueden usar el líquido que prefieran. Lo importante es que usen esencia de vainilla de buena calidad y no dejen de colocarle ralladura de limón o naranja. Cuando hago esta receta le agrego frutas confitadas, unos 100 gr están perfectos, no olviden pasarlas por harina primero.

 

* 4 huevos
* 2 tazas y 1/2 de harina de trigo
* 1 taza de agua (o líquido de su preferencia)
* 3/4 de taza de aceite vegetal
* 1 taza y 1/2 de azúcar
* 2 cditas de polvo de hornear
* 1 cdita de esencia de vainilla
* Ralladura de limón o naranja

 

Precalentamos el horno a 180 grados centígrados. En un bowl batir con batidora eléctrica o de forma manual, los huevos y poco a poco ir añadiendo el azúcar. Luego se agrega el aceite lentamente. Una vez se termine con el aceite se empieza a agregar la harina junto con el polvo de hornear (ambos previamente cernidos). Por último se añade el agua, la esencia de vainilla y la ralladura.

Se debe hornear por 35 - 40minutos aproximadamente.

No duden en comentarme cómo les quedó, saludos!

 

Decorada con arequipe y lluvia de colores.

 

 

 

Galletas del mismo grosor

Hola!

Siempre me han gustado las galletas, desde muy pequeña las hacía con mi mamá y me encantaba usar  todo tipo de moldes. Particularmente me gustan mas las galletas de mantequilla, pero tambien preparo otros sabores como avena con pasas o avena con chispas de chocolate.
Como todo, quería que las galletas me quedaran cada vez mejor y queria que su grosor fuera el mismo en toda la galleta. Asi que fui probando varias opciones.

Primero, empecé utilizando dos tablitas de madera del mismo grosor a cada lado de la masa y la iba estirando con el rodillo poco a poco, es un método económico, fácil y práctico, además que se puede usar cualquier tipo de rodillo. Además tambien es ideal para rellenar las galletas con glasa, asi no se ven imperfecciones en el acabado final. En el mercado existen estas Tablillas Niveladoras

Otra opción es utilizar un rodillo ajustable, como el Rodillo Ajustable Joseph Joseph, tiene varias medidas: 2mm, 4 mm, 6 mm y 10 mm. Lo bueno de usar las tablitas o el rodillo ajustable es que sabemos hasta donde estirar, no los indica el rodillo.

También existen las gomas o ligas para colocárselas al rodillo, las hay de diferentes marcas, por ejemplo Wilton

Para estirar la masa, muchas personas usan papel parafinado, sin embargo para mi es difícil  conseguirlo, así que uso papel antigrasa debajo de la masa y coloco otro arriba para estirar.

Espero que estos consejos te hayan ayudado. Saludos!

Torta Marmoleada

Hola!

Hoy quiero compartir con ustedes una receta de torta marmoleada. Es una torta perfecta para las personas indecisas como yo, que pasan horas y horas pensando cual sería la mejor opción para una torta de cumpleaños, vainilla o chocolate por ejemplo, y siempre termina ganando la torta marmoleada. A continuación, la receta

• 1 k de harina de trigo leudante
• 1 k de azúcar
• 400 gr de margarina
• 10 huevos
• 3 tazas de leche líquida
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de esencia de chocolate
• 8 cucharadas de cacao en polvo
• 2 cucharaditas de bicarbonato de soda
• Ralladura de una naranja.

Precalentar el horno a 180 centígrados. 

Comenzamos a cernir la harina y reservamos en un recipiente. En otro recipiente cernimos el cacao en polvo junto con el bicarbonato de soda y reservamos.

Colocamos la margarina en un bowl y empezamos a batir, aproximadamente por 5 minutos hasta que la margarina haya tomado un color claro y se torne esponjosa. Luego añadimos el azúcar poco a poco. Incorporamos la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Uno a uno vamos incorporando los huevos, debemos tener cuidado de batirlos muy bien. Hasta este punto usamos la batidora. Ahora usaremos una paleta. Vamos agregando a la mezcla la harina previamente cernida y la leche líquida de forma intercalada, debemos terminar con la leche. Dividimos la mezcla en dos partes iguales. A una de las partes se le agrega el cacao en polvo previamente cernido con el bicarbonato, mezclamos muy bien y añadimos la esencia de chocolate. 

En un molde previamente engrasado y enharinado, vamos agregando un poquito de mezcla de vainilla y otro poquito de mezcla de chocolate hasta terminar. Podemos tomar un palillo de altura y hacer circulos en la mezcla sin tocar el fondo de la bandeja para que al picar la torta la combinación sea vistosa. Se debe hornear a 180 centígrados por 1 hora aproximadamente.

Espero puedan realizar esta receta. Saludos